Les menus du restaurant La Pergola, L'Aiguillon-sur-mer
Menu du p’tit mousse
- de 12ans
Crevettes roses mayonnaise
OU Rosette cornichons
Steak grillé, écrasé de pommes de terre
OU Filet de poisson, riz
Mousse au chocolat
OU Deux boules de glace au choix
Menu du matelot
Petite assiette de fruits de mer
(2 huîtres, 3 crevettes, 2 bulots, bigorneaux)
OU Soupe de poissons artisanale
(Conserverie de l’Ile d’Yeu)
OU Carpaccio de daurade,
au fruit de la passion
Filet de truite, rösti, épinards et oeuf poché
OU Suprême de poulet jaune farci à la mozzarella, compotée tomates olives, tagliatelles
Pavlova au chocolat
OU Crumble pomme pêche, amendes grillées et glace vanille
OU Deux boules de glace au choix
Menu du capitaine
Assiette de fruits de mer
(3 huîtres, 3 langoustines, crevettes roses,
bulots, bigorneaux + ½ tourteau (supp. 5€ ))
OU 8 Huîtres creuses n°3 de l’Aiguillon (Ets Bertrand)
OU Gravlax de saumon, betteraves et crème de raifort
Filet de bar, sauce vierge, purée de petits pois, fenouil et gingembre
OU Aile de raie, velouté cresson citron, pommes grenailles persillées et câpres
OU Parmentier de souris d’agneau
Coulant au chocolat, glace cerise (10 minutes de cuisson)
OU Cheesecake coco passion
OU Le colonel (2 citrons vert, vodka)
Menu du commandant
Ravioles de langoustines et crevettes,
bouillon thaï
OU Escargots au beurre d’estragon
OU 9 Huîtres creuses n°3
de l’Aiguillon (Ets Bertrand)
Gambas au curry vert, riz
OU Médaillons de lotte au chorizo, tomates cerises et poivrons rôtis, coulis basilic, riz safrané
OU Ris de veau glacés au sirop d’érable, chou-fleur, coriandre et noix de Pécan
Nougat glacé pistache framboise
OU Baba au rhum, compotée mangue ananas,
chantilly au caramel
OU Café liégeois Vendéen
